|
|
Lamsragout Met Primeurgroentjes.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 uien.
* 2 knoflookteentjes.
* 10 cl olie.
* 800gr lamsvlees,schouderstuk in blokjes.
* 1 takje tijm.
* 2 eetlepels bloem.
* 1,5 liter gevogeltebouillon,met 3 bouillonblokjes.
* 800gr doperwrtjes.
* 1 bosje jonge raapjes.
* 1 bosje jonge worteltjes.
* 1 bundel dunne preistengels.
* 1 schaaltje platte peterselie.
* 1 schaaltje kervel.
* 1 schaaltje dragon.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Pel de uien en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
2.Verhit de olie in een stoofpan en bak het lamsvlees op een hoog vuur goudbruin.
Voeg er vervolgens de uien,knoflook en de tijm aan toe.
Kruid met peper en zout.
2.Bestrooi met de bloem en voeg er de bouillon aan toe.
Breng onder voortdurend roeren aan de kook en dek af.
Laat 45 minuten stoven op een zacht vuurtje.
3.Dop de erwtjes.
Schil de worteltjes met een dunschiller als ook de raapjes en snij ze vervolgens in stukjes.
Was de kruiden,sla ze droog en snipper ze fijn.
Voeg de groenten na 45 minuten toe aan het vlees en vervolgens de helft van de kruiden.
Meng goed onder elkaar en laat nog 15 minuten zachtjes stoven.
4.Haal het vlees en de groenten met een schuimspaan uit de pan.
Schik alles mooi op een schaal en houd het warm in de oven op 100°C.
5.Laat ondertussen het kookvocht inkoken in ca.10 minten op een hoog vuur.
Overgiet de lamsragout met de saus en bestrooi met de resterende kruiden.
Dien op met gestoomde nieuwe aardappeltjes.
|
|
|